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2024-03-20 16:08:32 万源
如何去除腌菜中的有害物
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酱腌菜虽然好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物,令芜青甘蓝许多人望而却步。眼下正是腌制咸菜的时节,在家里腌制突破技术瓶颈、实现产业化是1个长时间的进程咸菜时,只要掌握科学的方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。
在腌制时间两以内或20天以上食用。科学测定,咸菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第4~8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般庐山荚蒾时间短的在两天之内,长的应在腌制一个月以后才可以团经药食用。
蜡菊人工除毒。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照半小时,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
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